烟草花蕾香料产香酵母发酵工艺及美拉德反应温度的优化

为了开发新型的烟草花蕾烟用香料,以水溶性氨基酸和还原糖含量为指标,通过单因素试验对发酵温度、pH、加菌量和发酵时间进行优化;然后对发酵产物进行不同温度的美拉德反应获得香料,利用蒸馏萃取方法提取香味成分,并通过GC-MS方法分析香味成分。结果表明:1)最优发酵条件为35℃、pH5、24h、5%体积分数的加菌量,在最优条件下,氨基酸含量和还原糖含量最高。2)经同时蒸馏萃取提取的香味物质,美拉德反应50℃时主要有40种,60℃时主要有45种,70℃时主要有44种,80℃时主要有40种,包括醇、醛、酸、酯、酮、呋喃和吡啶等。3)美拉德反应温度为60℃时香气总量含量最高,达1 060.59μg/g。其中,软脂酸、硬脂酸、肉豆蔻酸、棕榈油酸、正十五酸、苯甲醇、苯乙醇、三环烯、6,10,14-三甲基-2-十五烷酮、苯乙醛等香味物质含量高;巨豆三烯酮、二氢猕猴桃内酯、烟草烯、油酸酰胺、2-正戊基呋喃香气阈值低,是烟草中关键的致香物质,对烟草香气贡献突出。该研究为利用发酵技术和美拉德反应结合制备烟用香料提供新方法。     

美拉德反应时间对烟草花蕾发酵液挥发性香味成分的影响

为研究不同美拉德反应时间对烟草花蕾发酵液挥发性香味成分的影响,烟草花蕾经高活性产香酵母发酵后,通过时间调控优化美拉德反应制备烟用香料,并对此香料进行主成分分析以及加香评吸。结果表明:经同时蒸馏萃取提取,美拉德反应8 h样品香味物质有45种,反应12 h样品香味物质有38种,反应16 h样品香味物质有45种,反应20 h样品香味物质有42种,主要包括醇、醛、酸、酯、酮、呋喃和吡啶等。烟草花蕾发酵液经不同美拉德反应时间处理后香味成分主成分分析可知,美拉德反应时间8、12、20h样品的香味成分有显著差异,美拉德反应时间16、12 h样品的香味成分无显著差异。美拉德反应时间12h的样品对空白烟进行加香评吸的效果最佳。     

废弃上部鲜烟叶美拉德反应制备特色烟用香料

采用打顶产生的大田废弃烟叶提取浸膏,对浸膏进行美拉德反应增香,从而制备特色烟用香料。以感官评价为评价指标,利用单因素和正交试验对反应温度、pH和加热时间进行优化,得到美拉德反应制备香料的最优条件为反应温度120℃、pH=12、加热时间180 min。通过对香料进行GC/MS分析,鉴定出29种成分,其中吡嗪类4种,醇类6种,酯类3种,醛类2种,酮类2种,烯类2种,胺类1种,香味物质如巨豆三烯酮、苄醇、二氢猕猴桃内酯、香橙烯等成分,是关键的致香物质。     

碳酸钙改性与多元助剂组合对再造烟叶中碳酸钙留着率的影响

为提高造纸法再造烟叶片基中碳酸钙有效留着率,采用均匀试验设计方法,研究了碳酸钙填料复合改性剂(烟梗纤维X_1、阳离子淀粉X_2、硬脂酸钠X_3、六偏磷酸钠X_4)以及多元助留体系(壳聚糖X_5、瓜尔胶X_6、膨润土X_7)组合对再造烟叶片基中碳酸钙含量的影响,通过因子影响效应法分析了再造烟叶中碳酸钙留着率,并对优化后的参数组合进行了验证。结果表明:(1)7个因素对再造烟叶片基碳酸钙留着率影响的因子贡献率大小顺序为:X_3X_2=X_4X_7X_5X_6X_1,可见阳离子淀粉改性过程(X_3,X_2,X_4)对提高碳酸钙留着有着重要作用,其次是多元助留体系(X_7,X_5,X_6);(2)两因素间的交互作用较为显著的有X_1与X_4、X_2与X_6、X_2与X_7、X_3与X_4、X_3与X_5、X_3与X_6;(3)阳离子淀粉(X_2)对碳酸钙留着率的影响速率在中高水平时,随着其水平的增加,由负效应向正效应转变。(4)与对照样品比较(碳酸钙直接添加),采用优化后的参数组合,碳酸钙留着率提高了30.46%。     

卷烟中丙二醇、丙三醇、三醋酸甘油酯的转移研究

[目的]研究丙二醇、丙三醇和三醋酸甘油酯在卷烟存储和抽吸过程中的转移行为,为卷烟配方设计提供参考。[方法]采用气相色谱法分别测定卷烟烟丝、卷烟滤嘴、卷烟总粒相物中的丙二醇、丙三醇和三醋酸甘油酯含量,研究这3种物质在卷烟中的转移规律。[结果]卷烟在室温下存放2个月后,烟丝中的丙二醇向丙纤和醋纤型滤嘴中的转移率分别为2.78%和21.95%,而滤嘴中三醋酸甘油酯向烟丝中的转移率为4.86%。丙二醇、丙三醇和三醋酸甘油酯占焦油百分比随添加量的增加而增加,这3种物质均能对焦油起到稀释作用,且丙三醇的稀释作用大于丙二醇。卷烟抽吸过程中丙二醇、丙三醇和三醋酸甘油酯向总粒相物中的转移率分别为3.90%～6.89%、9.06%～10.88%、13.58%～17.01%（丙纤滤嘴）,3.75%～6.49%、9.34%～10.28%、4.47%～5.30%（醋纤滤嘴）。[结论]这3种物质的转移规律存在明显差异,在卷烟贮存过程中,丙二醇较容易转移到醋纤滤嘴中,在卷烟抽吸过程中,丙三醇往主流烟气中的转移率明显大于丙二醇。     

碱土金属盐改性介孔硅材料降低卷烟烟气氨释放量

通过浸渍法制备得到碱土金属盐(CaCl_2)改性介孔硅材料,可用于降低卷烟主流烟气中粒相氨和气相氨的释放量。采用X射线粉末衍射分析(XRD)、比表面积孔径分析(BET)、程序升温脱附分析(TPD)等,对制备的CaCl_2改性介孔硅材料进行了结构表征,优化了CaCl_2在介孔硅材料上的负载量,考察了其对卷烟烟气中氨的吸附去除性能,并探讨了该材料降低烟气中氨释放量的机理。结果表明:(1)CaCl_2在介孔硅材料上的较优负载量为25%;(2)在滤嘴中添加CaCl_2改性介孔硅材料,卷烟样品主流烟气中气相氨降低率达到50%以上,粒相氨降低率达到10%以上;(3)CaCl_2负载介孔硅材料降低氨释放量的机理是先利用材料的介孔孔道对氨进行物理捕捉,然后通过CaCl_2与氨发生络合作用实现化学吸附,并且孔道的存在加快了金属离子与NH_3发生物理作用与化学吸附的进程。     

碳酸钙改性与多元助剂组合对再造烟叶中碳酸钙留着率的影响

为提高造纸法再造烟叶片基中碳酸钙有效留着率,采用均匀试验设计方法,研究了碳酸钙填料复合改性剂(烟梗纤维X_1、阳离子淀粉X_2、硬脂酸钠X_3、六偏磷酸钠X_4)以及多元助留体系(壳聚糖X_5、瓜尔胶X_6、膨润土X_7)组合对再造烟叶片基中碳酸钙含量的影响,通过因子影响效应法分析了再造烟叶中碳酸钙留着率,并对优化后的参数组合进行了验证。结果表明:(1)7个因素对再造烟叶片基碳酸钙留着率影响的因子贡献率大小顺序为:X_3>X_2=X_4>X_7>X_5>X_6>X_1,可见阳离子淀粉改性过程(X_3,X_2,X_4)对提高碳酸钙留着有着重要作用,其次是多元助留体系(X_7,X_5,X_6);(2)两因素间的交互作用较为显著的有X_1与X_4、X_2与X_6、X_2与X_7、X_3与X_4、X_3与X_5、X_3与X_6;(3)阳离子淀粉(X_2)对碳酸钙留着率的影响速率在中高水平时,随着其水平的增加,由负效应向正效应转变。(4)与对照样品比较(碳酸钙直接添加),采用优化后的参数组合,碳酸钙留着率提高了30.46%。